Kaip patyręs kepėjas, dirbantis streso srityje, niekada nesijaučiau panašus į duonos gaminimą

Pasirinktas pandeminis angliavandenis tai daro ne man.

„Hsyncoban“ / „Getty Images“

Jei esate tūkstantmetis, išgyvenantis koronaviruso protrūkį, tikėtina, kad per pastarąsias kelias savaites galvojote apie duonos gaminimą. Kaip žmogus, mėgstantis kepti ir patekęs į raugą vos kelis mėnesius, kol jis tapo pasirinktu pandeminiu angliavandeniu, manytum, kad būčiau be galo laimingas, kad mano naujai atrastas pomėgis dabar yra kietas. Bet ne, apgailestauju sakydamas, kad šiuo metu tiesiog nesu nusiteikęs dėl šio tešlos nemalonumų.

Aš buvau kepėjas nuo streso nuo kolegijos, kai pirmą kartą su terminu supažindino kambario draugas, kuris iškepė bjauriausius ir skaniausius šokoladinius sausainius, kokius tik turėjau. (Ji padengė juos per anksti, todėl visi atvėso į vieną ožką, šokoladinį kalną. Tai buvo puiku.) Pradėdamas nuo pyragaičių - pamenate, kai „pyragaičiai buvo“? - Aš greitai sužinojau, kad kepimas buvo efektyvus būdas atitraukti nuo nerimo. dienos, užsidirbkite pasiekimų jausmą ir pasimėgaukite skaniu skanėstu vienoje veikloje.

Tai ne tik man padėjo sumažinti stresą, bet ir tapo didesne mano tapatybės dalimi bei nauju būdu užmegzti ryšius su draugais. Aš buvau tas, kuris žinojo visus savo mėgstamus skonių derinius ir per gimtadienį atnešė jiems pyragaičių. Aš žaidžiau su tirpimu ir, taip, grūdinimas šokoladas sausainių dekoracijoms gaminti. Pastebėjau, kad naminė pyrago pluta, stebėtinai, man pasirodė gana lengvai. Iš kolegijos biudžeto ir be elektrinio maišytuvo ne kartą rankomis plakiau grietinėlę.

Maždaug prieš metus paėmęs kai kurių draugų naminės duonos supratau, kad esu pasirengęs leistis iš saldumynų pasaulio. Tačiau raugas, kurį dabar randa daugelis žmonių, yra iššūkis ir naudingas visiškai kitu būdu. Visų pirma, tam reikia naudoti starterį, kuris yra nedidelė mikroaplinka, pagaminta iš miltų ir vandens, leidžianti klestėti mielėms ir bakterijoms. Organizmų derinys padeda duonai pakilti ir suteikia klasikinį aštrų skonį. Visiškai nėra gėda pasinaudoti kai kuriais draugo pradinukais ar paprašyti šiek tiek jų iš kepyklos, kad paleistų jūsų, bet aš nusprendžiau pasigaminti pats. Manau, kad norėjau šiek tiek daugiau jo nuosavybės teisių? Tikrai, manau, kad norėjau pasakyti, jog tai padariau visi aš pats.

Norint, kad starteris vyktų spalio mėnesį vykusiame NYC šaltyje, užtruko visas mano gyvenimo mėnuo, tačiau dabar mano startuolis yra širdingas mažas galas, kurį pavadinau Abigaile. Aš jau išdalinau „Abigail“ gabalėlius keliems kitiems žmonėms, kurie dabar kepa skanius kepalus (manau; dabar galiu juos patirti tik per „Instagram“). Pirmieji mano kepalai nebuvo gražūs, bet jie pakilo ir tai buvo pakankamai įdomu. Mano vėlesni buvo nepriekaištingai ir atrodo, kad kiekvienas bandymas tampa šiek tiek apčiuopiamas.

Ar žinojote, kad ką tik iškepta duona traškėja, kai ją išimate iš orkaitės? Nesu visiškai tikras, kodėl. Manau, kad tai susiję su pluta ir joje besiplečiančiais dalykais. Bet kokia bebūtų priežastis, tai yra labiausiai patenkintas garsas pasaulyje po to, kai paprastai vyksta bent 24 valandas trunkantis raugo kūrimo procesas. Aš priverčiau save laukti pakankamai ilgai, kol kepalas atvės, kad galėčiau įsipjauti į jo vidurį, norėčiau pažvelgti į burbuliukų modelį viduje ir tada parodyti jį savo (dabar faktiškai tolimojo) atstumui. vaikinas kitame kambaryje, kol mes kartu nevalgėme vakarienės. Aš net reguliariai kalbėjau su savo terapeutu apie savo raugo nuotykius ir kartą parodžiau kepalo, kuriuo ypač didžiavausi, nuotrauką.

Visa tai reiškia, kad prieš pandemiją Sarah visiškai gyveno dėl raugo ir ilgų, lėtų iššūkių. Maišymo, poilsio, paruošimo ir kepimo procesai kiekvienam kepalui yra šiek tiek skirtingi, ir aš klestėjau paciento eksperimentais, problemų sprendimu ir tinkamumu, kurio reikia raugui. Mano kepalai niekada nebuvo tobuli ir greičiausiai niekada nebus, tačiau jie visada buvo skanūs ir verti pastangų. Tai buvo patikimas, meditatyvus savaitgalio projektas, kuris atėmė mintis nuo sekmadienio (ir, sakykime tiesiai, nuo šeštadienio) baimių. Be to, duonos kepimas supažindino mane su miela, unikalia „Instagram“ bendruomene, įskaitant naują koncerto bičiulį.

Atsižvelgiant į visa tai, jūs manote, kad #pandemicbread judėjimas būtų kalbėjęs tiesiogiai, konkrečiai, garsiai visų žmonių. Bet tiesa ta, kad jau kelias savaites nekepiau jokios duonos, o Abigailė be darbo sėdi mano šaldytuve. Noriu kepti - žinoma, kad aš nori kepti - bet tai tiesiog nevyksta. Stresas, su kuriuo susiduriu dabar, akivaizdu, kad yra kitoks, ir jis sunaudoja viską. Ne aš jaudinuosi dėl baigiamojo egzamino ar projekto darbe - tai aš ieškau būdų, kaip kažkaip susidoroti su staiga besikeičiančiais mūsų gyvenimo pamatais ir žmonių, kuriuos pažįstu, baime atsidurti ligoninėje ar mirti. Sourdoughas tiesiog negali konkuruoti su egzistencine baime išgyventi tikrąją, tikrąją pandemiją.

Tačiau yra ir paviršutiniškų blokų: kai turiu tik laiko, negaliu pakęsti minties praleisti visą dieną gaminant duoną tik tam, kad ji nebūtų tokia gera, kaip aš noriu. Ir „Instagrams“, mielasis Dieve, „Instagrams“! Negaliu nepalyginti savo kepalų su kitais žmonėmis - kai kuriais, kurie tiesiogine prasme ką tik pradėjo kepti. Konkurencijos, kurią sukūriau aš ir mano pačios šlubas netikrumas, tiesiog neišvengsi.

turėti Aš kepiau? Aš padariau keletą nuoširdžių sausainių, tikrai. Paschai padariau šiek tiek matzos, tai buvo, gerai, matzah. Bet pagaliau turėjau sau pripažinti, kad tai, ko iš tikrųjų troškau, buvo ne ~ naminė amatininkų raugo gniūžtė ~, o veikiau rudieji pyragai. Papildomas fudge-y. Iš dėžutės. Tiksliau, tuos, kuriuos darydavo mano mama. Aš iki šiol padariau ir surijau dvi pilnas dėžes.

Rūginis tešla ir kepimas nuo streso galėjo prasidėti kaip savarankiška, savarankiška veikla, tačiau dabar suprantu, kiek aš ja pasitikėjau kaip būdu teigiamai ir autentiškai susisiekti su kitais žmonėmis. Tai tokia sūri, kad vos galiu prisiversti ją rinkti, bet tai tiesa: Kepti sau nėra pusiau taip smagu ar turininga, kaip kepti su ir kitais žmonėmis. Man patinka, kad kepant stresą man suteikiama laiko sutelkti kūrybinę energiją į ką nors kita, ne į darbą, bet man taip pat patinka matyti, kaip mano kepiniai tinka kitų žmonių gyvenimams, nes jie ir man sukuria erdvę.

Kad ir kaip malonu praleisti visą dieną kepant duoną, buvo dar maloniau matyti džiaugsmą mano draugų veiduose, kai parsinešiau ką tik iškeptą kepalą kartu su gražiais sūriais ir vynais, kuriuos jie išsirinko nakčiai. apkalbos, arba norėdamas gauti mano vaikino tekstą pasakyti, kad jis darbe pietaudavo mano duonos riekele su savo sriuba. Neturint galimybės tokiai sąveikai, duonos gaminimas nesuteikia to laimėjimo jausmo, kurio trokštu. Tai man tiesiog primena, kaip vieniša ir beviltiška iš tikrųjų jaučiasi ši akimirka.

Jei išmokti gaminti duoną yra džiaugsmo teikianti karantino veikla, tai yra nuostabu. Priimti jį. Pasilenk į jį. Gal pabandykite padaryti savo starterį! Bet kol kas linkstu į kitą pusę - nostalgijos, paprastumo ir komforto link - ir laikausi rudakakių. Fudgier, tuo geriau.

!-- GDPR -->